كافيار Beluga هو أكثر أنواع الكافيار رواجًا - وهو طبق تقليدي من النخبة مع طعم جوزي واضح. لآلئ الكافيار ناعمة وحساسة ، حجمها 3-4 مم ، لونها أنثراسايت إلى رمادي فولاذي ، طعمها كريمي رائع وتذوب في الفم حرفيًا.

Beluga (lat. Huso huso) هي أكبر سمكة لعائلة سمك الحفش ، في الأيام الخوالي ، كان الصيادون يصطادون الأسماك التي يصل طولها إلى خمسة أمتار ويزن 1000 كجم. كانت خلية الكافيار تصل إلى 200 كجم. نادرًا ما توجد هذه العمالقة في تربية الأحياء المائية. العينات الثقيلة 100 كجم هي القاعدة. تبيض إناث بيلوجا لأول مرة منذ 15-20 سنة ، لذا فإن الكافيار الخاص بها هو أندر وأغلى ثمناً.

من الأفضل الاستمتاع بكافيار بيلوجا مع كأس من الشمبانيا. مثالية للمناسبات الخاصة أو كهدية لا تُنسى.